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島貫　智明　owner chef

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1978年2月14日福島県福島市生まれ

高校2年生のときから福島県の洋食屋「コックドール」で4年間バイトを経験

調理師学校卒業後、福島ビューホテルに入社。

22歳のときに上京し

東京　御茶ノ水の老舗ホテル「山の上ホテル」

白金台「ルカンケ」、新宿「セラヴィ!ナガノ」

などで11年間修行をする。

2012年8月唐津に「ビストロ　シマ」をオープン

2019年　ミシュランビルグルマン獲得

2023年7月　「レストランシマ」へリニューアルオープン。

島貫 弓佳 （JSA認定ソムリエ）

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1983年8月4日　佐賀県唐津市生まれ

唐津西高卒業後、東京　御茶ノ水の「山の上ホテル」へ就職。

新宿「セラヴィ!ナガノ」

新宿「Ｊｉｐ　ＷＩＮＥＢＡＲ＆ＷＩＮＥSHOP」で働く。

2011年　ワインソムリエ資格取得

2012年8月　唐津に「ビストロ　シマ」をオープン

2019年　ミシュランビルグルマン獲得

2023年7月　「レストランシマ」へリニューアルオープン